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            非你莫“薯”——白際紅薯干

            發布日期: 2018-12-30  訪問量:3357

            休寧縣白際山脈位于皖浙兩省的交界處,是天目山脈的西南延伸部分,也是皖浙兩省的“界山”。白際山脈有一處白際嶺,登而觀之,遠處山峰時隱時現,腳下云海流動翻騰,蔚為壯觀,所以說,白際是一個名副其實的“藍天和白云交際的地方”。

            白際平均海拔800米,獨特的生態小氣候特別適宜種植紅薯,所產紅薯生長周期長,日照時間足,晝夜溫差大,水質成分純,營養價值高,建國以后,一些新品種紅薯傳入白際,特別是改革開放以來,各地一些優良品種被白際人引種成功。

            為使紅薯易于保存,勤勞聰慧的白際人民經過歷代漫的實踐過程探索出一套紅薯干的加工技藝,經過五百年的傳承,用高山特產紅薯加工而成的紅薯干,因其加工技藝的不同有別于其它同類食品,包括選優、洗切、蒸煮、晾曬、切片、曬干(或烘干)、二次蒸煮、再次曬干(或烘干)等特種工序。

            加工之后的紅薯干形狀為大小均勻的細長條形,色澤透明紅亮、口感柔韌細膩、味道甘甜綿長,而且富含維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,熱量低又能飽腹、高膳食纖維能有效地阻止糖類轉為脂肪,有利于減肥,是一種老少皆宜的生態、衛生、保健、食療的物美價廉食品。白際紅薯干加工技藝如今已經成功納入縣級非遺名錄,市級的非遺申報工作正在進行中。隨著近年來白際原生態旅游業的興起,白際鄉還舉辦了三屆“紅薯節”,通過擴大宣傳,拓寬渠道,白際的紅薯干被打造成家喻戶曉、聞名遐邇的傳統特色旅游食品。

            如今,為了讓更多的喜愛紅薯干的人能品嘗到這種零添加純天然的健康美食,旺農匯借助平臺的優勢,積極推動白際紅薯干的銷售。

             

             

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